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陶芸のひとりごと

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愛知県長久手市在住、46歳野田宗憲(のだっち、むねサン)カメラを生業に、陶芸、グルメ、読書、旅行、登山などを楽しんでいます。

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餅の代わりにそばがき

そばがきとは、蕎麦粉を使った初期の料理で、
蕎麦がき(そばがき、蕎麦掻き)とは、蕎麦粉を使った初期の料理であり、
蕎麦粉に湯を加えるか水に入れてから加熱し、
箸などで手早く混ぜて粘りを出し、塊状にして食すのが特徴。
そばは他の穀類と比べて栄養価の高い食品として知られ、
良質のタンパク質やビタミンB群、カリウム・カルシウム・鉄・亜鉛などのミネラルを
多く含んでいます。
ところが、蕎麦は茹でる時、老化防止作用の大きい「ルチン」が流れ出てしまう。
粉を練って食べる、そばがきは栄養と風味を損なわない理想の調理法と言えます。
ちょっと失敗しましたが、餅の代わりにそばがきをいれて、
ミルクぜんざいを作ってみました。
餅の代わりにそばがき_b0095350_1749565.jpg

by nodacchi21 | 2014-11-09 17:30 | グルメ・スイーツ

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