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陶芸のひとりごと

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愛知県長久手市在住、46歳野田宗憲(のだっち、むねサン)カメラを生業に、陶芸、グルメ、読書、旅行、登山などを楽しんでいます。

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笠岡ラーメン。

笠岡ラーメン。_b0095350_1316632.jpg今回の旅行は食べてばっかりですが、笠岡ラーメンを食べずに帰るわけにはいきません。
笠岡ラーメンは、岡山県笠岡市のご当地ラーメン。
別名 「鶏そば」、「鶏ラーメン」、「かしわラーメン」などとも呼ばれる。
老鶏の鶏ガラ醤油味のラーメンの上に一般的なチャーシュー(豚肉)ではなく、
かしわチャーシューと呼ばれる鶏肉を載せることが最大の特徴。
「かしわ」とは、この地域の言葉で、老鶏(採卵を終えた親鶏など)の肉のことで、
歯ごたえが強く、噛めば噛むほど旨みが広がる。
スープは、醤油味を基本とし、老鶏の鶏ガラのみ。
麺は中太でストレート。
具は、斜めに切った青ネギとメンマのみというシンプルさ。
駅から徒歩3分。
正統派笠岡ラーメンを作り続けて半世紀以上の
『中華そば 坂本』にて食しました。
by nodacchi21 | 2013-03-11 13:00 | グルメ・スイーツ

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